嫩Q涼拌龍鬚菜─郭主義(20130527)
 
作法：
 
二把冬粉剪對半，泡熱水十分鐘至軟，再撈起泡冰水備用
 
250克龍鬚菜摘取嫩葉備用
 
 
起滾水鍋，放入龍鬚菜燙一分鐘至熟，撈出泡入冰水中冰鎮，取出瀝乾備用
 
同滾水鍋， 汆燙150克干絲，撈出泡入冰水中，取出瀝乾備用
 
取水晶碗，放入干絲、龍鬚菜、冬粉拌勻
 
加入10克紅辣椒絲、一大匙香油拌勻
 
加入1.5小匙塩拌勻
 
加入一大匙花椒油拌勻
 

 

盛盤

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