松阪豬蘆筍炒面─詹姆士(20130527)

作法：

四根杏鮑菇對剖後，斜刀切片備用

200克松阪豬切片備用

一小把蘆筍切除硬梗備用

起滾水鍋，入二小匙塩，汆燙蘆筍

 
取出蘆筍泡入冰水，撈出用斜刀切成段狀，分成後段、前段備用
 
 
調製蘆筍醬汁：

蘆筍後段(較老部份)放入調理機

加入一大匙香油打勻成醬汁(帶有顆粒)，倒出備用

同滾水鍋，下二球拉麵煮至七分熟，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋，下杏鮑菇乾煸三分鐘至香
 
 
加入松阪豬炒香出油

倒入一碗雞高湯炒勻
 
 
加入半小匙塩調味
 
 
加入七分熟拉面炒勻
 
 
加入蘆筍前段、一小匙胡椒粉、半大匙醬油拌炒收汁
 
 
加入蘆筍醬汁炒勻

盛盤
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