鱈魚賽螃蟹─詹姆士(20130312)

作法：

二根蘆筍削去老皮，切薄圓片備用

五尾白蝦仁拍扁切小丁備用

三顆土雞蛋的蛋黃、蛋白分開備用

一片扁鱈魚去骨去皮，魚肉切小丁備用

起鍋熱油，下蛋黃快速炒熟後，取出備用

 
起鍋，加入鱈魚丁炒香
加入蝦泥炒香
倒入一碗高湯、蘆筍丁煮滾
加入一小匙塩調味
淋入二大匙太白粉水勾芡
淋入蛋白拌勻
加入炒熟的蛋黃拌勻
盛盤
淋入一小匙紅醋
完成
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