紅燒魚─阿基師(20131017)
作法：
二支蔥白切長段備用
二支蔥綠切小段備用
二顆蒜拍扁備用
一支紅辣椒切片備用
50克嫩薑切片備用
一尾吳郭魚清除內臟血汙後，澆淋熱水
以清水沖洗刮除魚鱗後，在魚身上劃斜刀
塩巴均勻塗抹於兩側魚皮上醃味，備用
起鍋熱三大匙香油，放入吳郭魚加蓋煎至兩面金黃色
加入30克酸菜、辣椒片、蒜末、薑片、蔥段
加入150c.c.熱水後，加蓋燜煮
加入一茶匙糖
加入一匙醬油
加入一茶匙胡椒粉
加入一匙米酒
加入一茶匙塩
加入一匙香油煨煮入味
將湯汁反覆澆淋至魚身上，持續燒煮至收汁
盛盤
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