糖醋排骨─阿基師(20131010)
 
作法：
 
調配糖醋汁：
 
取水晶碗，加入二大匙白醋、二大匙糖、四大匙清水、一茶匙玉米粉拌勻
 
二片罐頭鳳梨切塊備用
 
1/4顆三色椒切塊備用
 
三顆蒜仁拍扁備用
 
一支蔥切段備用
 
300克豬排骨切塊劃刀，備用
 
醃排骨：
 
取水晶碗，加入排骨、1/3蛋白、一大匙醬油、一匙玉米粉抓醃
 
 
起150度油鍋，將排骨下鍋油炸，炸三分鐘上色，撈出瀝油
待油溫升高後，取炸排骨再次下鍋搶酥
 
起鍋前將三色椒下鍋過油，一同撈出瀝油
起鍋熱二大匙油，放入二大匙番茄醬炒香
倒入糖醋汁煨煮二分鐘
 
加入排骨、三色椒拌炒
加入蔥段翻炒
起鍋前淋上香油
盛盤
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