口口香素雞卷─郭主義(20130415)

作法：

二條百頁豆腐捏碎備用

素肉乾切絲備用

 
起鍋入油，放入50克泡發乾香菇末炒香備用
 
 
調製內餡：
 
取水晶碗，放入炒香的香菇末
 
加入100克高麗菜末、50克紅蘿蔔末
 
加入20克薑末
 
加入百頁豆腐末
 
加入一小匙胡椒粉
 
加入三大匙醬油、二小匙糖
 
加入一小匙塩、一小匙五香粉
 
加入一大匙香油
 
加入一顆蛋液拌勻
 
加入三大匙太白粉拌勻備用
 
 
豆腐皮對切後攤平
 
 
依序鋪入一層內餡、素肉乾絲、一層內餡壓緊
 
將腐皮捲起，抹上蛋液封口備用
 
 
起90度油鍋，放入雞卷炸四分鐘至金黃色
 
 
拉高油温後逼油，撈出瀝油切塊
 
食用時可搭配海山醬、醃黃瓜
 
完成
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