宮保雞丁─郭主義(20110124)－琅環福地

Apr 08 Mon 2019 01:29
宮保雞丁─郭主義(20110124)

宮保雞丁─郭主義(20110124)

作法：

二支蔥切段備用

取水晶碗，雞蛋打勻成蛋液備用

用刀背在二塊雞胸肉表層輕敲十字刀

將雞胸肉切成粗粒狀備用

醃雞丁：

取水晶碗，將雞肉丁、1.5小匙醬油、一小匙米酒、半顆蛋液、一匙太白粉拌勻

調製醬料：

取水晶碗，將1.5大匙醬油、一小匙糖、一大匙米酒、1/3大匙番茄醬、1/2大匙白醋、1/2大匙香油、1大匙蒜末、1.5大匙水、一大匙太白粉水拌勻

起100度油鍋，將雞丁下鍋油炸至熟，撈起瀝油備用

起鍋，爆香30克乾辣椒、蔥段

下20顆花椒粒炒香

下瀝油的雞丁

加入調好的醬料拌炒

加入30克蒜味花生炒勻

盛盤