菜脯蛋炒飯─阿基師(20090615)
主廚的叮嚀：
飯中要有蘿蔔乾的味道，調味要留意
蘿蔔乾味道很鹹，調味要留意
蔥、蒜頭和蛋的香味要炒出來
作法：
取水晶碗，打二顆雞蛋拌勻
蘿蔔乾切細末備用
二根蔥切末備用
三顆蒜頭切末
起鍋，以豬油拌炒蘿蔔乾
下少許蔥末拌炒
下蒜末拌炒
加少許胡椒粉調味
加半匙醬油提味
關火
加少許味精
將蘿蔔乾盛盤備用
起鍋，加一大匙油，炒蔥末及蛋液
加入白飯拌炒
下蘿蔔乾拌炒
加少許醬油及香油
加少許胡椒粉
加少許辣油
盛盤
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