清蒸鱸魚─任爸(20110523)

作法：

將魚背劃刀，抹上少許鹽，備用

取一瓷盤，蔥段、薑片墊盤底

放上鱸魚，魚身上再放入蔥段和薑片
 

 

加適量米酒(魚身的一半量)

加入味醂提味

加入魚露提味

入蒸鍋大火蒸約6-10分鐘

一根蔥切絲備用

一塊嫩薑切絲備用

二根辣椒切絲備用

起鍋，倒入沙拉油和香油燒至熱

將蒸好的魚取出蔥段和薑片

放上蔥絲、薑絲、辣椒絲，放回蒸鍋中回熱
 
淋入熱過的麻油和沙拉油嗆香

完成
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