六神養主果棗螺(香螺)─阿基師(20071122)

作法：
 
取水晶碗，加入韓國新鮮人參、枸杞子、二倍清水備用
 
韓國新鮮人參和75克枸杞子入水鍋蒸出人參湯汁
 
調製人參枸杞汁：
 
將人參湯及枸杞子倒入調理機
 
加入二根人參鬚打成人參枸杞汁
 
 
 
取水晶碗，加入人參枸杞汁備用
 
 
15顆紅棗的果核去除取肉
 
 
起鍋，將人參枸杞湯加熱至80度，倒入糯米糰中搓成麻糬
 
將麻糬擰成葡萄大小，再包入50克蘿蔔乾
 
 
用紅棗皮包住麻糬
 
將螺肉片成薄片
 
 
醃螺肉：
 
取水晶碗，加入螺肉、少許薑末及米酒醃漬
 
取水晶碗，加入75克脆漿粉、少許人參湯和水
 
起油鍋，人參片裹脆漿粉後，入鍋炸
 
 
試吃時間：人參天婦羅
 
100克鮮山藥切薄片
 
 
起油鍋，將紅棗麻糬下鍋油炸一分鐘，撈起瀝油
 
 
試吃時間：山藥佐人參枸杞醬
 
起鍋，加四匙水
 
加一匙冰糖
 
加入紅棗麻糬煨煮收汁
 
加20克白芝麻
 
 
將紅棗麻糬盛盤
 
山藥條置於盤中
 
淋上人參枸杞醬
 
 
起80度水鍋，汆燙香螺肉十秒，撈起瀝乾擺盤
 
撒上蔥末
 
完成
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