姆士流香螺燒(香螺)─詹姆士(20071122)
作法：
起炭爐，十香螺肉放置炭爐上炭烤五分鐘
以鐵串將螺肉及螺肝取出，螺肉切塊備用後，切塊備用
製作面糊：
取水晶碗，加300克低筋面粉、三顆蛋、1000CC水拌勻
加少許醬油、少許塩巴、柴魚粉以打蛋器拌匀成麵糊
製作海味粉：
一碗丁香魚、一碗乾蝦米、五朵乾香菇、一條昆布及五顆干貝入調理機打成海味粉
起滾水鍋，加入柴魚湯、海味粉煨煮
調製香螺肝醬：
將香螺的肝取出
香螺的肝、半碗豬排醬入調理機中加打勻成香螺肝醬
試吃時間：生菜洋芋片佐豬排醬及海苔粉
取水晶碗，一碗美乃滋加一大匙黃芥末醬拌勻後，裝入塑膠袋內備用
柴魚湯加入少許海鹽後，以紗布過濾後再回鍋煮
製作香螺燒：
將章魚燒的機器放置爐台上加熱後，倒入調好的柴魚麵糊
加入烤好的香螺塊，待稍微成型後以竹籤翻成像章魚燒般的圓形
擺上高麗菜絲製成香螺燒
試吃時間：柴魚湯
香螺一吃：
取出香螺燒
塗上少許香螺肝醬汁
再淋少許芥末美奶滋
撒上柴魚片、海苔粉
香螺二吃：
將另一部分的香螺燒放入煮好的柴魚湯中
加上蔥末、海苔絲即可
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