國宴羊肉抓飯─侯玉瑞

主廚的叮嚀：

 

羊肉軟爛鮮嫩、米飯油潤多汁

作法：

 

羊後腿肉切大丁

 

羊油切小丁

 

洋蔥切絲

 

胡蘿蔔切絲

 

起鍋熱油，放入洋蔥絲炒出香味

 

放入胡蘿蔔絲

 

放入羊肉煸炒

 

放入羊油煸炒

 

羊肉煸熟，放入黃酒

 

放入鹽

 

放入白胡椒粉

 

放入番茄沙司

 

放入番茄醬拌炒

 

放入電鍋中

 

白米泡水1.5小時，倒入電鍋中

加水沒過白米燜煮

 

加入葡萄乾再燜數分鐘

 

拌勻

 

完成

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