黃金雞肉塔(花生)─詹姆士(20090409)
作法：
預熱一烤箱，將一根山大蔥切段送入烤箱烤至焦香
取一塑膠袋，將花生裝袋，用酒瓶壓碎，備用
調製太白粉面糊：
取一水晶碗，將一顆蛋白、清酒、少許太白粉、水、少誰塩拌勻
將一支去骨雞腿肉均勻沾裹後，再沾上碎花生
起油鍋，將醃漬過的雞腿肉入鍋油炸至全熟，再放入烤箱中烤酥
試吃時間：烤山東大蔥佐椒塩
調製花生醬汁：
將胡麻醬、五匙碎花生、一大匙醬油、少量水、二大匙美乃滋、黃芥末、一大匙白醋入調理機打成醬汁
取一塑膠袋，裝入調勻的黃芥末、美乃滋
以報紙包裹米、酪梨入微波爐催熟備用
取成品盤，用圓形模具將白飯定型
依序擺上雞肉、半顆去皮黑酪梨、大蔥，
高麗菜絲圍盤邉
淋上醬汁
撒上海鹽、黑胡椒調味
以混合的黃芥末、美乃滋做盤飾即可
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