什錦炒粄條─阿基師(20170517)
 
作法：
 
1/3根紅蘿蔔切絲
 
3根韭菜切段(頭尾分開)
 
 
取水晶碗，放入50克豬肉絲、適量醬油、少許高湯抓醃
 
 
200克客家粄條攤開、對摺、切條
 
取水晶碗，加入粄條、少許香油抓勻
 
 
1/2尾中卷去皮膜內臟，切圈
 
 
6尾草蝦對剖不斷備用
 
2朵乾香菇泡水(留湯)，切絲
 
 
起鍋，放入粄條炒香
 
加入適量白胡椒粉、少許醬油調味
 
起鍋熱適量沙拉油、少許香油，炒香紅蘿蔔絲
 
加入韭菜頭拌炒
 
加入香菇絲拌炒
 
放入豬肉絲拌炒
 
加入香菇水
 
加入100c.c.高湯
 
 
加入韭菜尾
 
加入50公克銀芽
 
加入1大匙蒜末
 
 
加入中卷、蝦仁，翻炒均勻
 
加入炒過的板條
 
加入少許香油拌炒
 
盛盤
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