紅油咖哩椰漿掃把面─王輔立(20170307)
 
 
作法：
 
1根南薑切片
 
1小把豆芽菜燙熟
 
5顆紅蔥頭切片
 
1小把香菜切末
 
10尾草蝦仁去腸泥
 
30克蝦米泡水
 
1尾花枝去皮膜內臟，劃花刀切斜片
 
2塊油豆腐切小塊備用
 
花生南薑香茅粉：
 
取調理機，放入100克原味花生、南薑片、6根香茅、蝦米打碎後，倒出備用
 
 
起鍋熱油，放入紅蔥頭片炒香
 
放入花生南薑香茅粉
 
加入25克泰式紅咖哩膏
 
 
加入500c.c蝦湯
 
加入1大匙糖
 
 
加入2/3罐椰漿，滾煮入味
 
加入草蝦仁
 
 
加入10顆中文蛤、花枝拌煮
 
 
加入油豆腐
 
 
加入1小把九層塔拌勻
 
 
起滾水鍋，將泰式米線插入花枝丸(6顆)中，另一端插入1根香茅，放入鍋中滾煮至熟，濾出
 
取成品碗，倒入上鍋中湯料
 
加入香菜末點綴
 
擺上豆芽菜、1根水煮蛋、九層塔葉
 
放上掃把面組裝
 
 
加入適量香菜末、豆芽菜排盤
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄