牛肉日式咖哩─楊盛堯

 

作法：

 

2顆洋蔥切細絲，用微波爐加熱8分鐘

1/4顆蘋果切絲

 

起乾鍋，放入少許砂糖，炒至融化

 

加入洋蔥

分次下100克奶油，中小火炒成焦糖洋蔥

 

下50克紅蘿蔔、蘋果絲、75克咖哩塊大火拌炒

 

嗆入100cc紅酒

 

放入600克水

 

放入15克醬油煮滾備用

 

300克牛排撒上鹽跟胡椒調味

 

起乾鍋，煎香牛排表面1分鐘，切塊備用

 

同鍋，放入100克杏鮑菇、100克鴻禧菇、200克洋菇炒香

加鹽跟黑胡椒調味，炒至菇類水分出來

 

加入奶油、牛排、3克咖哩粉炒香

 

加入步驟2的咖哩鍋，燉煮10-20分鐘熬至濃稠


 

起鍋前再加入15克巧克力跟咖哩粉即可

 

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