戰斧口袋餅─詹姆士(20170425)
 
 
作法：
 
 
1塊戰斧牛排兩撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，以肉叉戳數個小洞
 
 
起鍋熱適量油，加入牛排半煎炸、澆淋熱油至表面上色後，瀝出
 
 
預熱烤箱300度，放入牛排烤10分鐘，取出靜置4分鐘
 
待肉質軟化，再放入烤箱烤3分鐘後，取出
 
1株迷迭香切下葉片
 
15顆小番茄對切
 
牛排醬汁：
 
取水晶碗，放入迷迭香
 
加入蒙特婁鹽
 
加入2大匙橄欖油
 
加入少許研磨黑胡椒
 
加入1大匙洋蔥泥、1大匙蒜泥拌勻成牛排醬汁
 
1/4顆洋蔥切絲
 
取水晶碗，洋蔥絲泡冷水後，濾出備用
 
青醬：
 
取調理機，放入40片九層塔、4大匙橄欖油、20克洋蔥絲、1顆蒜仁打成青醬
 
 
取水晶碗，放入洋蔥絲、50克紅捲鬚、50克綠捲鬚、5片波士頓生菜
 
加入青醬拌勻
 
擠入1/2顆檸檬汁
 
放入小番茄
 
放入牛排肉塊
 
 
試吃時間：青醬沙拉
 
起200度烤箱，放入3個口袋餅烤熱
 
2顆蒜球切去頭尾
 
 
起鍋熱適量油，取入蒜球油炸
 
加入1株迷迭香、2大匙無鹽奶油
 
 
放入戰斧牛排反覆澆淋熱油後，濾出
 
 
將戰斧牛排肉塊切下成小塊，備用
 
 
取成品盤，放上骨頭、肉塊
 
擺上綠捲鬚、50克紅捲鬚、波士頓生菜
 
放入小番茄
 
擠入檸檬汁
 
排入口袋餅
 
取牛排醬汁淋於肉塊上
 

完成
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