生蚵安格斯菲力─阿基師(20170516)
 
 
作法：
 
150克蛋豆腐切小丁
 
1片培根肉切碎
 
2片九層塔切碎
 
蔥花切碎備用
 
 
起鍋，加入1大匙義式綜合香料、少許鹽
 
 
加入1塊安格斯菲力牛排(300克重) 
 
 
取噴槍炙燒牛排邊緣出油
 
 
翻面
 
 
鋪上少許鮮蚵、鮮蚵水
 
 
轉小火，燜3分鐘
 
 
將鍋中鮮蚵取出
 
 
牛排續煎至7分熟，取出切片
 
起士豆瓣醬：
 
起鍋熱少許油，加入培根碎、少許辣豆瓣醬、1大匙蒜末
 
加入蛋豆腐丁、燜煮的鮮蚵、水100c.c.炒香
 
加入1大匙起士粉、少許醬油
 
 
試吃時間：起司豆瓣鮮蚵
 
同上鍋，加入120克鮮蚵、200c.c.水、1大匙醬油、2大匙起士粉、1大匙蔥碎、九層塔碎拌煮均勻
 
 
取成品盤，放上牛排片組裝
 
 
放入起司豆瓣醬汁
 
 
完成
 
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