香菇高麗菜糯米炊飯─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這個香禾糯絲毫沒有被其它食材影響到它本身的味道，它的香氣它的甜味都還在，入口就感覺不一樣，蒸過以後糯米飯軟軟滑滑的，而且我們沒有放醬油，只放了一點點鹽巴，所以能吃到食材的原味

 

作法：

 

5片高麗菜切絲

2根香蔥切末

1根胡蘿蔔用刨絲器刨成絲

 

起鍋，放入100克五花肉絲煸香

 

放入12朵泡發好的小香菇拌炒

放入胡蘿蔔絲、1大匙蝦米

放入適量沙拉油和芝麻油調味

加入蔥末

 

放入泡髮香菇的香菇水

加入高麗菜和糯米飯拌勻

撒上適量鹽

 

將炒好的糯米飯放入蒸籠，水滾以後蒸10分鐘

炒好的糯米飯回蒸，可使糯米飯更軟，味道更融合

 

蒸好的糯米飯出鍋盛盤

 
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