散壽司─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這個散壽司這麼奢華，它的吃法也太多了，可以用三文魚片包飯，也可以單獨吃。太有樂趣了，隨意自己搭配

作法：

 

打1個雞蛋，將蛋黃撈出

 

加水攪拌均勻

 

起鍋熱油，放入蛋黃煸炒至顆粒狀，取出備用

 

半根小黃瓜切片備用

 

1塊三文魚一部分切片，一部分切丁

2片紫蘇葉切成末

 

取水晶碗，放入三文魚丁

放入鮪魚丁

加適量美乃滋拌勻備用

 

甜蝦剝殼，留下頭和尾


白飯復熱

 

取成品碗，放入熱白米飯鋪底

 

放入切片的小黃瓜

撒上紫蘇末

 

剝好的甜蝦依次排盤

 

三文魚片和鮪魚片排盤

 

拌好的魚丁放在紫蘇葉上，再放入碗裏

 

拌好的鮪魚蔥

加入醬油和芥末調味

 

放入成品碗中

 

再放入三文魚卵和飛魚卵

 

最後撒上炒好的蛋末和海苔絲

用紫蘇葉包美乃滋魚丁，可以防止美乃滋的味道影響其它食材

完成

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