黑胡椒牛柳─阿基師(20170424)
作法:
1/3顆洋蔥切絲
200克菲力牛排切條狀
5片九層塔切碎,備用
起鍋熱油,加入黑胡椒、九層塔碎炒香後,備用
取水晶碗,放入牛肉條、1大匙玉米粉、1大匙米酒、炒香的黑胡椒、九層塔抓醃
起170度油鍋,加入洋蔥絲過油後,瀝出
另起油鍋,放入抓醃的牛肉條過油,瀝出,備用
另起鍋熱油,加入洋蔥絲、適量高湯、1大匙蠔油、1/2大匙蒜末、5片九層塔、牛肉條拌勻
關火
加入玉米粉水勾芡
起鍋前淋入1大匙鍋邊烏醋
撒上適量黑胡椒、半大匙蒜末
完成
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