薑燒牛肉蘆筍蓋飯、薑味白玉湯─張秋永(20170216)
 
 
作法：
 
 
80克牛五花肉火鍋片鋪平後，放上10根細蘆筍捲起，切段
 
起鍋熱適量油，放入牛肉蘆筍卷煎至上色後，取出
 
50克白蘿蔔切小片
 
50克金針菇切段
 
2顆蛋打勻，備用
 
薑味白玉湯：
 
 
起鍋，放入去皮蘿蔔片、500c.c.高湯、金針菇段、10克薑絲
 
加入1大匙米酒、1大匙糖、適量鹽、少許白胡椒，加蓋燜煮入味
 
醬汁：
 
起鍋，放入1大匙米酒熗香
 
加入60克洋蔥絲、5克薑泥、30克香菇絲炒香
 
加入30c.c.醬油、30c.c.味醂、1大匙糖、1小碗水拌炒
 
加入牛肉卷煨煮入味
 
 
淋入全蛋液後加蓋燜熟
 
 
舖放在120克白飯上
 
 
撒上5克海苔絲、2克白芝麻即可
 
 
取湯碗，放入3克蔥花、10克枸杞
 
盛入薑味白玉湯
 
與蓋飯一起食用
 
完成
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