海鮮面疙瘩─阿基師(20130612)
作法:
面疙瘩:
取塑膠袋,放入100克中筋面粉、1茶匙鹽拌勻
100克面粉撒在砧板上
1/5顆高麗菜切小片
1/2片木耳切絲
6隻草蝦剪鬚去腸泥
1/2尾中卷去內臟皮膜,劃花刀切斜片
3朵乾香菇泡水留湯,切絲
蝦湯:
加入2湯勺熱水,煨煮成蝦湯
放入冰水再次冰鎮
1顆雞蛋打成蛋汁備用
1顆雞蛋打成蛋汁備用
起鍋熱油,放入香菇絲、木耳絲、芹菜末,拌炒至香
淋上蛋汁拌煮
撒上胡椒粉
完成
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