和風涼拌過貓─邱寶郎

 

作法：

 

500克過貓梗的部分修一下，再泡鹽巴水15-20分鐘備用

 

起滚水鍋，放入1大匙沙拉油，1大匙鹽巴，放入過貓汆燙約30秒

 

撈起泡冰水，濾乾水份備用

和風醬：

 

取水晶碗，放入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙糖

放入少許鹽攪拌勻成和風醬

 

濾乾水份過貓，使用日式竹簾捲起來呈圓柱狀，切段

 

淋上和風醬

放上30克海膽

 

撒上1大匙白芝麻、1大匙柴魚片裝飾即可

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