翡翠黃金如意捲─阿基師(20110104)
作法：
2顆雞蛋打勻成蛋液備用
50克洋蔥去皮切末備用
50克荸薺切成末備用
1條培根切片備用
起鍋，下培根片乾煎至酥香，取出切成碎末備用
取水晶碗，加入100克豬五花肉末及荸齊水拌勻
加入煎香的培根末、1大匙薑末、洋蔥丁、荸薺末
加入1/3顆的蛋液、1大匙醬油、1小匙香油拌勻
煎蛋皮：
起乾鍋，下蛋液，加蓋6秒，煎成約直徑30公分的蛋皮備用
取海苔鋪在蛋皮上方
放上煎香的培根末、100克豬五花肉末、洋蔥丁、荸薺末、1大匙薑末
加入1/3顆的蛋液、1大匙醬油、1小匙香油
手抹上蛋液，將肉餡推平於海苔表層，再由兩端捲起如意狀
翻過來，取牙籤戳小洞，放在盤子上，入蒸鍋小火蒸5分鐘
將如意捲取出，微涼後，切成1公分厚片狀
排盤
製作翡翠醬汁：
將2/3大匙甜豆仁、1大匙水倒入調理機中打勻成泥狀
起鍋，倒入翡翠醬汁、1小匙魚露及1小匙香油煮勻
以米漿芡勾薄芡
澆淋在如意捲上
完成
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