螞蟻上樹─阿基師(20110728)
做法：
50克豬絞肉剁碎末備用
一把中芹菜切末備用
一支青蔥切花備用
75克薑切末備用
三顆大蒜切末備用
起滾水鍋，將泡水冬粉下鍋略燙，撈起瀝乾
煉花椒油：
起鍋，以香油爆香一大匙花椒粒，待顏色變黑後，瀝出花椒油
同鍋，煸炒豬肉末至出油
加入一大匙辣豆瓣醬拌炒
加入少許花椒油
加入少許薑末、少許蒜末爆香
加入一大碗滾熱高湯一起煨煮
加入剪短燙過的冬粉煨煮收汁
將濾出花椒粒隔篩網煨煮出味
待湯汁收汁後，灑上芹菜末、蔥花
起鍋前淋入花椒油1大匙、香油1匙提味
完成
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