雙牛燴─阿基師(20100923)
作法：
50克芹菜切絲備用
50克辣椒去籽，切絲備用
醃牛肉：
200克菲力牛肉片成三片，切成條狀
取水晶碗，將菲力牛肉和一大匙全蛋液、一大匙玉米粉、一小匙米酒及一大匙沙拉油拌勻
一支牛蒡洗淨後，取刨刀將帶皮牛蒡刨成絲
起160度油鍋，將牛蒡絲炸酥後撈出瀝油
撒上少許胡椒粉、少許鹽調味
盛入成品盤中
調醬料：
取水晶碗，入一匙蠔油、一小匙烏醋、二匙米酒及少許糖拌勻
起100度油鍋，下牛肉條油泡廿秒，撈出瀝油
同上鍋，用餘油爆香芹菜絲、辣椒絲
下5克蔥末、5克蒜末炒香
下過油的牛肉條、調好的醬料快炒均勻
下香菜提味
把牛肉放在牛蒡絲上
完成
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