曲奇餅乾─彩虹姐
主廚的叮嚀：
曲奇餅乾，很少人知道這種做法，簡單極了，會讓你大吃ㄧ驚！
作法：
取攪拌盆，放入65克奶油
加入30克糖粉
混合均勻
再用電動打蛋器將奶油打發至顏色變淺
加入1克鹽
分2次加入30克全蛋液並用打蛋器攪打均勻
打發至奶油呈現蓬鬆輕盈的狀態
再加入135克低筋面粉
加入20克奶粉，翻拌均勻成為細膩的面糰
轉移到案板上
分成2份來操作
將面糰搓成細長條
分割成5公分左右的小段
用叉子將兩端按壓出紋路
稍稍整形
一個小蝴蝶結的形狀就做好了
這可能是最簡單的整形了吧
依序擺入烤盤裡
表面刷一層雞蛋液
送進預熱好的烤箱，以上下火180度烤20分鐘
烤至表面上色滿意
出爐
放到晾架上，冷卻至涼透
在蝴蝶結的中間刷上煉乳
沾上椰蓉
美味即成
一個個漂亮的小蝴蝶結就做好了！
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