扒羊肉條─馮小亮
作法：
羊腰窩肉冷水中泡透，洗淨
起滾水鍋，放入羊肉煮熟備用
羊肉切2公分厚片
取竹篦子，放上羊肉
起鍋熱適量油，放入八角碎炸至褐色出香
放入薑片
放入蔥段、蒜片
放入甜面醬(或黃豆醬)拌炒
放入料酒
放入醬油熬出香味
放入適量水
放入5克鹽、5克糖
放入2克白胡椒粉
熬煮5至10分鐘
放入老抽調色
料渣撈出
放入羊肉燉煮
扣入平盤
小火㸆20分鐘
盛盤
同鍋原湯汁，加入玉米粉水勾芡(稍稀)
放入香油拌勻
淋上羊肉上
完成
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- Apr 19 Mon 2021 15:50
扒羊肉條─馮小亮
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