軟煎里肌肉─周維民
作法：
300克里肌肉切厚片，斷筋
用刀背將肉拍扁拍鬆
4顆小番茄切片
取成品盤，放上生菜絲、小番茄片
取水晶碗，下適量胡椒粉
加入10克蒜泥
加入10克糖
加入15cc米酒
加入15cc醬油
加入20克蘋果泥
加入里肌肉片
加入半顆蛋液拌醃
加入1大匙玉米粉抓勻
起鍋熱少許油，下肉排煎到兩面金黃
肉壓下去是緊實的就可起鍋切片
盛盤即可
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