琅環福地

贊岐黑糖烏冬面─詹姆士

主廚的叮嚀：

香川縣的贊岐烏龍面，是日本的三大烏龍面之首

贊岐烏冬普遍勁道、滑溜並有嚼勁

烏龍面不像蕎麥面那般高貴，專屬於新春跨年宴，也不像熱氣騰騰的拉面，只適合在冬日享用

烏龍面的面條較粗，可以隨意搭配各式高湯，百搭的烏龍面基本是日料的必備，各大超市、便利店、餐館都是它的身影，全方位的滲透在日本人的生活中

烏龍面的料理方式除了常見的以醬油和日式高湯爲主的湯頭或醬汁之外，還有味噌煮烏冬、鍋燒烏冬、炒烏冬等等，也有素淨的涼拌烏冬，清涼可口，爽滑而不油膩

今天詹姆士就帶來一道特別的烏龍面小甜點——贊岐黑糖烏龍面，大家印象中的烏龍面通常是作爲主食來的，這道卻是甜品哦，能給你不一樣的味覺體驗

用紅糖作爲湯頭，相比於黑糖來說，紅糖更加的清甜，一點都不會讓你覺得膩口，最後再撒上黃豆粉增加了豆香味，滑口的烏龍面，跟紅糖和黃豆粉很搭哦

烏龍面入口爽滑有嚼勁，黃豆粉和紅糖漿不需要拌得太均勻，吃的時候可以感受到兩種不同的味覺體驗

沾滿了紅糖的烏龍面，再沾上黃豆粉，入口層次分明一點兒都不膩

作法：

紅糖放入攪拌機中打成粉末

起鍋，放入紅糖粉末炒融化

加入適量水把糖漿炒勻

不要太濃稠，不然紅糖漿會變硬

起鍋，放入生的黃豆粉炒熟

起滚水鍋，放入烏龍面煮熟，撈出瀝乾

煮好的烏龍面盛入碗中

再淋紅糖漿、黃豆粉

這道贊岐黑糖烏龍面就完成了