不甘你哭之彩椒炒雞肉─張秀卿(20090608)
主廚的叮嚀：
建議可以不放油，先將雞肉下鍋煎至出油，再取出切塊，可用雞油去炒菜也很養生
作法：
二根青蔥切細絲備用
半顆青椒切塊備用
半顆紅椒切塊備用
半顆黃椒切塊備用
二根朝天椒切片備用
取水晶碗，放入二支去骨雞腿肉、塩抓醃十分鐘，備用
起鍋，放入醃好的雞肉乾煸出油後，取出切塊
起鍋，放入薑絲、蒜末爆香
加入煸香雞肉塊
加入塩巴、糖調味
加入蔥絲、香油、少許米酒、辣椒片、黑胡椒粉拌炒
盛盤
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