芋泥吐司─張棋惠
 
作法：
 
 
 
取水晶碗，將300克高筋面粉、12克糖、2克鹽、3克酵母粉混合
 
加入200cc鮮奶拌勻成面糰
 
揉軟後，在面團中包入15克無鹽奶油，將面團揉出薄膜
 
將面團滾圓，蓋上濕布
 
放入密閉烤箱中，放1杯熱水，發酵1小時
 
手沾少許面粉，搓入面糰未回縮
 
取出發酵好的面糰，排氣後，分成三等份
 
將面糰收圓，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
 
 
將鬆弛好的面糰桿平成長方形，鋪上180克芋泥後，捲起收邊
 
將芋泥吐司放入烤模中，再度放入密閉烤箱中發酵1小時
 
發酵至八分滿後，進200度烤箱烤45分鐘即可
 
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