三果朝鳳─朱薇(20090617)
主廚的叮嚀：
水果入菜加熱後，果香味道更重，但蘋果香氣較難炒出來，建議可以磨成蘋果泥，會與肉更結合，香氣更能釋出
作法：
二顆蘋果切小塊備用
半顆新鮮鳳梨切塊備用
半顆青椒切小塊備用
二隻去骨雞腿肉切成適量塊狀，備用
起油鍋，將青椒入鍋快速過油，撈出瀝油
起鍋熱油，先爆香薑片
下雞腿肉塊拌炒至3/4熟度，取出瀝油
同上鍋，放入煎炸過的雞腿肉
加米酒、醬油、鹽巴、水、蘋果塊、一碗罐頭鳳梨塊、新鮮鳳梨塊、鳳梨湯汁和冰糖，一起燉煮至雞腿肉軟嫩入味
滴些許香油提味
盛盤
盤邊用青椒、鳳梨片、八顆櫻桃圍邊裝飾
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