韓式海鮮煎餅─詹姆士(20090527)
主廚的叮嚀：
餅皮不能太厚，要有香氣及口感
食材沒有限制
作法：
一把韮白切末備用
六尾蝦仁剖半備用
一支中卷切薄片備用
一支蔥白切末備用
調面糊：
取水晶碗，加入韮白末、80克中筋面粉
加入20克糯米粉、180cc的水和勻
加入一顆全蛋拌勻
加入中卷及蝦仁
加入100cc水拌勻
起鍋熱油，倒入調好的海鮮煎餅面糊
鋪滿整根的韭綠，煎至兩面金黃上色即可取出切塊
調醬汁：
取水晶碗，加入一大匙韓國辣椒醬、香油、醬油、白芝麻、黑芝麻和勻
加入汽水
加入辣椒末及蔥白末拌勻成醬汁
面皮換面煎
將煎餅取出切塊後，盛盤
淋上醬汁
撒上少許辣椒粉即可
詹姆士大顯神威：
韓式煎餅中加入糯米粉可增加Q度有口感，就像蚵仔煎一樣
要先將面糊攪拌均勻後再加入蛋液，否則會讓面糊結塊
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