涼拌豬腰蕎麥面(豬腰)─詹姆士(20090618)

作法：

四根蔥切段末備用

取水晶碗，打二顆蛋備用


起鍋，以紙巾沾少許油抹在鍋子表面，煎蛋皮備用

將煎好的蛋皮切成絲狀備用

製作醬汁：

起鍋，加入五大匙醬油、二大匙白醋、二小匙糖、二小匙香油、二小匙辣豆瓣醬、少許清酒、味醂、三小匙薑汁、少許檸檬汁拌煮後，盛出冰鎮待涼，備用

試吃時間：蛋絲佐醬汁

起滾水鍋，加入二塊薑及蔥段，汆燙200克豬腰備用


取水晶碗，加入燙熟的豬腰、冷卻過的醬汁(隔冰水降温)拌勻


試吃時間：豬腰佐塩+小黃瓜絲+海苔絲


將煮熟的蕎麥面，放入冷水中搓洗後，放入冰水中冰鎮

取水晶碗，將蕎麥面拌勻小黃瓜、醬汁後，擺盤

撒上蔥花

淋上醬汁

鋪上大量蛋皮絲

 

鋪上豬腰

撒上海苔絲

撒上七味粉

完成

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