芒果酸甜前菜(芒果)─詹姆士(20090625)

作法：

起200℃烤箱

水餃皮用叉子打洞後，放入烤箱以200度烤二分鐘至至膨脹香酥

二顆熟芒果、二顆青芒果切丁備用

半顆紅甜椒切丁備用

1/4顆洋蔥切末備用

半根小黃瓜切末備用

一顆檸檬擠汁備用

芒果莎莎醬：

取水晶碗，放入芒果丁、土芒果丁、紅甜椒丁、洋蔥末、小黃瓜丁

加入檸檬汁、一小碗大蒜末、一小碗墨西哥辣椒丁、一小碗九層塔末、50cc橄欖油、鹽、胡椒拌勻成芒果莎莎醬

起鍋，將圓鱈去骨去皮後，魚肉切長條入鍋兩面煎香至熟

撒上塩、黑胡椒調味

起滾水鍋，將六隻大草蝦、三顆大干貝、三顆淡菜汆燙後，撈出放入鋼盆中隔水冰鎮降溫，備用

草蝦去殼取肉備用

干貝用噴槍將表面烙香

調製醬汁：

75克熟芒果肉、20cc萊姆汁、塩入調理機打成醬汁

取成品盤淋上醬汁，放上圓鱈、草蝦仁、大干貝、淡菜

淋上50cc橄欖油

芒果莎莎醬與水餃皮跟碟佐食

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄