魷魚螺肉蒜─阿基師(20180711)
 
作法：
 
150克豬五花肉切條
 
 
2支蒜苗切段
 
1/2尾乾魷魚加少許米酒和水蒸40分鐘留湯
 
 
乾魷魚逆紋切條
 
3顆紅蔥頭切片
 
 
1罐罐頭螺肉對切，備用

300克芋頭蒸熟去皮

芋頭去粗邊後，切塊，留芋頭粗邊

芋頭汁：
 
 
取調理機，加入芋頭粗邊、100c.c.高湯打勻
 
 
取水晶碗，加入豬五花肉、少許罐頭螺肉湯、醬油抓勻

加入地瓜粉拌勻
 
起160度油鍋，加入芋頭塊、豬五花肉炸50秒上色，撈出
 
 
起鍋熱沙拉油，加入乾魷魚炒香
 
加入紅蔥頭末拌炒

加入蒜苗
 
加入適量水
 
加入1罐蜆精
 
加入乾魷魚湯、罐頭螺肉湯
 

加入蒜綠
 

加入適量高湯
 
 
加入醬油、1茶匙五香粉拌勻
 
加入少許熱水、鹽

加入五花肉、芋頭塊滾煮
 
加入白胡椒粉

加入芋頭汁
 

加入罐頭螺肉、醬油、香油提味

 
預熱砂鍋，加入上步驟鍋中料組裝即可
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