客家小炒黃金餅─邱寶郎(20170328)
 
作法：
 
2根土芹菜切段
 
1根土芹菜切末
 
3根青蔥切段
 
3顆大蒜切片
 
1根紅辣椒切斜片
 
1/2尾乾魷魚條泡水1小時，加少許米酒蒸軟
 
4片小黃豆乾一開三後，切絲
 
1根蒜苗切段
 
取水晶碗，放入400克米苔目、芹菜末、50克蘿蔔乾末、3顆全蛋液拌勻
 
加入白胡椒粉、塩巴、香油拌勻
 
 
另起鍋熱適量油，加入拌勻米苔目，加蓋煎至兩面金黃
 
 
起鍋，放入150克帶皮豬五花肉條煸香出油
 
加入豆乾絲
 
加入蒜片、辣椒片、魷魚條翻炒出香味
 
加入1大匙醬油膏、1大匙米酒、50c.c.高湯拌炒收汁
 
加入蒜苗段、蔥段、芹菜段拌炒
 
淋上香油
 
 
撒上少許白胡椒粉提味
 
 
取成品盤，放入煎好的黃金餅

 
盛入上鍋的客家小炒
 
完成
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