團團圓圓慶元宵─詹姆士(20170209)
作法：
100克太白粉裝盤
紅豆湯：
起滾水鍋，放入300克蜜紅豆、100克黑糖、適量糖滾煮入味
再用調理棒放入鍋中將鍋中料打碎，燉煮紅豆湯
取水晶碗，放入200克熟地瓜、120克地瓜粉、40克糖搓揉成面糰
接著用切刀切小段後，捏成圓形狀後備用
紫米紅豆粥：
同紅豆湯鍋，放入1杯熟紫糯米飯拌煮均勻
起120度油鍋，放入地瓜球按壓5至6次，炸膨脹後濾出
炸鍋巴：
起170度油鍋，放入10片鍋巴炸酥後，捏碎備用
取紫米紅豆粥，放入適量鍋巴碎拌煮均勻
試吃時間：紅米紅豆粥
起170度油鍋，取3顆花生湯圓、3顆芝麻湯圓，均勻沾裹太白粉後入鍋，炸至熟後，濾出
取成品碗，先倒入紅豆糯米湯鋪底
最後淋入200c.c.椰奶
疊上花生湯圓、地瓜湯圓、地瓜球
撒上餘量鍋巴碎裝飾擺盤
完成
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