金瓜米粉─阿基師(20130603)
 
作法：
 
60克南瓜去皮去籽
 
1大匙蝦米泡水
 
起滾水鍋，加鹽3大匙和少許油，放入2把米粉汆燙1分鐘，撈起
 
取水晶碗，放入燙軟米粉
 
剪成適當長度，加蓋悶3分鐘備用
 
煉紅蔥油：
 
3顆紅蔥頭切末
 
起鍋熱油，放入紅蔥頭末煸香煉成紅蔥油，撈起瀝油
 
1支蔥切花
 
 
30克紅蘿蔔切細絲
 
南瓜刨細絲，備用
 
取水晶碗，加入50克豬肉絲
 
加入1匙醬油、少許煮米粉水抓醃入味
 
 
起鍋，倒入紅蔥油、1大匙沙拉油熱油，放入南瓜炒出香味
 
加入紅蘿蔔絲炒勻
 
倒入100c.c.煮米粉熱水

加入1大匙鮪魚罐頭，煨煮湯汁
 
加入蝦米
 

加入米粉炒勻
 

加入醃過的肉絲
 
撒上蔥花，加蓋燜煮至收汁

加入紅蔥頭拌炒

 
完成
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