霸王無敵海景鮑魚粥─詹姆士(20170127)
作法:
3珠香菜切末
2根土芹菜切珠
20尾草蝦仁去腸泥,切丁
起滾水鍋,放入16顆台灣鮑魚汆燙約30秒後,濾出
去除鮑魚嘴,鮑魚肝臟、鮑魚肉切條後分開備用
起180度油鍋,放入16片鍋巴炸至膨脹,濾出捏碎
鮑魚肝沾裹100克面粉
起鍋熱適量油,放入鮑魚肝炸熟,濾出
取調理機,放入炸鮑魚肝、適量水打勻備用
起滾水鍋,放入2大碗白飯拌勻,以調理棒將鍋中米粒、水打勻後,繼續滾煮
起鍋餘油,放入200克蝦殼、10片薑片、魚頭炒香
倒入600c.c.粥水滾煮蝦湯後,濾出
同滾水鍋,倒入蝦湯、鮑魚肝醬拌煮均勻
加入蝦仁丁、100克黃魚丁、鮑魚條
調入6茶匙鹽、適量韓國香油、適量白胡椒粉、適量黑胡椒粉調味
5珠茼蒿切小段,備用
同滾水鍋,加入鍋巴碎、茼蒿段、100c.c.牛奶,滾煮入味
倒入成品砂鍋中
撒上芹菜珠、香菜葉、白胡椒粉
淋適量韓國香油
完成
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