羊脂白玉瑰寶─阿基師(20170131)
 
作法：
 
50克雪裡紅洗過，切細碎
 
1.5盒蛋豆腐切6等份小塊，中央挖淺洞備用
 
 
起鍋熱香油，放入50克豬五花肉末、雪裡紅碎
 
 
加入100c.c.米酒
 
 
加入5克薑末、5克蒜末炒香
 
關火
 
加入玉米粉、適量水勾芡
 
 
取電動打蛋器，將3顆蛋白打發
 
加入1大匙玉米粉拌勻，放入擠花袋中，備用
 
預熱蒸鍋
 
 
取蛋豆腐，填入豬肉炒料
 
 
擠入適量打發蛋白，入蒸鍋
 
 
以中火蒸2分鐘後，取出
 
另起鍋熱適量油，刨入30克紅蘿蔔絲炸熟，濾出
 
 
取成品盤，排上蛋豆腐
 
 
放上紅蘿蔔絲、5克香菜裝飾
 
完成
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