家財萬貫用手捲─阿基師(20170328)
作法:
100克地瓜粉裝盤
2粒桔子餅蒸軟留湯,切碎
1條冬瓜糖條蒸軟留湯,切碎
2顆熟鹹蛋黃淋上少許米酒,入鍋蒸3分鐘
1張豬網油(40公分方形,約200克)切成8公分大小四方片
餡料:
取水晶碗,放入100克花枝漿、75克五花絞肉
加入2顆熟鹹蛋黃
加入冬瓜糖條碎、桔子餅碎
加入50克洋蔥丁、60克荸薺丁、40克韭黃丁、50克香菜末
加入30克薑末、30克蒜末
加入1/2茶匙五香粉、少許地瓜粉、1顆雞蛋拌勻
取餡料,以豬網油包起呈春捲狀
依序沾裹地瓜粉、蛋液、地瓜粉,備用
切去頭尾部分
淋上1茶匙甜辣醬點綴
放入成品盤中
擺上2株巴西里、100克綠卷鬚裝飾
完成
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