香草牛肋排─詹姆士(20180719)
作法：
5顆去籽黑橄欖切圈
10克新鮮巴西里去梗切末
8顆聖女番茄切片
1根紅辣椒切末
2根新鮮迷迭香取葉，切末
1顆蒜球切半
牛蒡絲：
起150度油鍋，1/2根牛蒡去皮劃刀，刨成絲後，入鍋炸香
撈出牛蒡絲，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉調味備用
試吃時間：炸牛蒡絲
試吃時間：炸牛蒡絲
香草橄欖油：
起鍋熱橄欖油，放入3顆蒜片、新鮮迷迭香末
加入適量新鮮巴西里、1大匙義式綜合香料、10片薄荷葉炒香
濾出
加入適量紅辣椒拌勻，留香料備用
肋眼牛排撒上研磨海鹽拌醃5分鐘
起牛排鍋，加入肋眼牛排煎至兩面上色
夾出靜置
加入適量橄欖油，放入肋眼牛排
加入蒜球
夾出靜置
待鍋中溫度拉高後，再放入肋眼牛排煎香
取出靜置後，撒上研磨黑胡椒調味，切條備用
沙拉：
取水晶碗，加入10克紅卷鬚、10克綠卷鬚、研磨海鹽、研磨黑胡椒、適量聖女番茄拌勻
取成品盤，放入煎好的肋眼牛排、餘量聖女番茄、研磨海鹽、去籽黑橄欖、紅辣椒排盤
放入香草橄欖油料、沙拉、牛蒡絲組裝
淋上香草橄欖油、巴沙米可醋、新鮮巴西里
完成
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