紅糟肉─詹姆士(20130822)
作法：
200克梅花肉斷筋、拍扁後，用叉子搓洞
醃肉：
醃肉：
取水晶碗，放入梅花肉
加入1大匙薑泥、1大匙蒜泥、1/2茶匙糖
加入2大匙紅糟和1大匙米酒醃漬1晚
加入2大匙紅糟和1大匙米酒醃漬1晚
撒上1大匙玉米粉拌勻
醃好的梅花肉片，均勻沾裹上地瓜粉
起140度油鍋，放入裹粉的肉片油炸4分鐘至熟
待油溫拉高至170~180度，撈起瀝油
1根小黃瓜切薄片
取水晶碗，放入小黃瓜片
加入1茶匙鹽、1茶匙糖、1大匙白醋醃漬入味
醬汁：
取水晶碗，放入1大匙味噌、2大匙海山醬
加入50c.c.水和2茶匙糖拌勻成醬汁
炸好的紅糟肉切片
盛盤
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