爆漿西多士─楊盛堯

作法：

 

50克鹹蛋黃淋一點米酒入烤箱以180度烤7分鐘

內餡：
 
取水晶碗，60克煉乳及10克過篩的低筋麵粉攪拌均勻
150克牛奶煮滾後加進去一起攪拌均勻
加入30克奶油並攪拌均勻
金沙醬：
 
取調理機，加入內餡及烤過的蛋黃打均勻
倒入淺盤中拿去冷凍至凝固
取水晶碗，加入100克牛奶與2顆雞蛋並攪拌均勻備用
 
將兩片吐司夾入凝固內餡，並將吐司邊壓緊
 
放入雞蛋牛奶讓吐司吸飽，再把吐司邊去掉備用
 
起鍋熱油，兩面煎焦香
完成
 
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