水原炸雞─孫榮  Kai

作法：

2顆大蒜切末

醃雞肉：

 

取水晶碗，放入雞肉塊
加入蒜末、少許黑胡椒、10cc米酒醃漬雞肉
炸粉：
 
取水晶碗，加入150克面粉、150克玉米粉、適量咖哩粉
 
取適量炸粉與雞肉混合，冷藏半小時
炸雞醬汁：
 
起鍋熱15克油，加入40克蒜末、45克洋蔥末拌炒出香氣
 
加入45克蔥白
加入150克醬油
 
加入130克糖
加入65克可樂
 
加入5克黑胡椒、7克玉米糖漿煮至稍微濃稠
加入10克香油成醬汁
冷藏醃漬半小時後，雞肉再度裹上剩下的炸粉
 
起170度油鍋，放入炸雞炸4-5分鐘，待泡泡漸漸變少後，取出瀝油
 
待油溫重新上升到180度後，第二次炸雞，炸30秒到表皮顏色金黃即可
起鍋，將炸好的炸雞均勻拌炒裹上醬汁
撒上芝麻及青蔥
 
炸雞要趁熱拌炒裹上醬汁
盛盤
醃白蘿蔔：
取水晶碗，加入100克水、50克醋、50克糖、5克鹽巴，攪拌均勻至糖鹽溶化
加入100克白蘿蔔丁及黑芝麻醃漬3～4小時成醃蘿蔔
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