雙味蝦仁─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

在水果中加鹽和黑胡椒，總覺得怪怪的，心裡很疑問：這樣會好吃嗎？

哪知道，嚐了一口卻出奇的好吃啊！

 

蝦仁很脆口，水果酸酸甜甜的，回味悠長而且口感很豐富

 

作法：

 

起滾水鍋，放入適量白醋

放入6尾蝦汆燙

煮蝦的時候加入醋能使得蛋白質更易熟化，剝殼的時候更容易

 

將汆燙好的蝦撈出放入冷水中降溫，方便剝蝦殼

將蝦頭蝦殼去掉，剝出蝦仁備用

 

1顆火龍果剝皮，切成丁放入蝦仁碗中

 

1顆芒果去皮去核，切成丁放入蝦仁碗中

 

加入適量鹽、黑胡椒、橄欖油，攪拌均勻

 

將拌好的蝦仁雙味盛盤

再撒上香菜末、橄欖油、巴薩米克醋即可

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