岡山羊肉炒面─邱寶郎

主廚的叮嚀：

一定要使用豬油炒才會香

一定要鍋熱再下羊肉，下羊肉後也不要馬上用鏟子動它

作法：

5顆蒜頭切片

1把空心菜切小段

20克嫩薑切絲

2根辣椒切片
 

 

取水晶碗，加入450克羊肉火鍋肉片
加入沙茶醬、米酒、白胡椒、蒜末拌醃
加入玉米粉拌勻
 
起滾水鍋，下600克油面煮至面浮起脹大
 
起鍋，下豬油
 
下羊肉片略炒置七分熟
 
加入1大匙沙茶醬
加入蒜片
加入辣椒片
 
加入羊肉
 
加入嫩薑絲
加入空心菜梗
 
加入油面
加入少許水
 
加入空心菜葉
 
依照個人口味加入白胡椒粉、鹽巴、米酒
完成
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